Flamand Farm & Food is gebaseerd op de korte keten. Het vlees op de menukaart komt van runderen van eigen boerderij, van collega-ondernemers en van jagers in de directe omgeving. Dat betekent niet of nauwelijks food miles en duidelijkheid over de herkomst en achtergrond van het product. Oer-Nederlands en van hoge kwaliteit.
Dat er nu runderen zijn op de boerderij, komt door Amanda’s vader Jef en moeder Tiny. Zij startten met het ras Blonde d’Aquitaine, waarvan er nog een paar rondlopen. Amanda stapte in 2021 over op Aberdeen Angus, omdat ze vlees zocht dat minder mager is, meer marmering heeft en nóg smakelijker is. Inmiddels is ze deze aan het kruisen met Wagyu, om een nog hogere marmering in het vlees te krijgen.
