BIG BEEFCUTS

De Cowboy Steak, ook bekend als de Rib eye met been, is een premium stuk rundvlees dat een ware traktatie is voor liefhebbers van steak. De Cowboy Steak is een perfect stuk vlees voor degenen die van een stevige, sappige en smaakvolle steak houden. Het bevat ook een bot, wat extra smaak en een prachtige presentatie geeft aan het gerecht.

De picanha is een stuk vlees met karakter. Stevig, smaakvol en herkenbaar aan de dikke vetlaag aan de bovenkant. Die vetkap smelt langzaam tijdens het bereiden en zorgt ervoor dat het vlees mals en sappig blijft. Het is een stuk dat je rustig laat garen, op de barbecue of in de oven. Belangrijk is dat je picanha haaks op de draad snijdt!

De Brisket is een geweldig stuk dat wordt gesneden uit de borst van het rund. Dit stuk staat ook wel bekend als een klapstuk. Het stuk staat bekend om zijn lange bereiding wat resulteert in een rijkdom aan smaak en textuur. Een heerlijk stuk voor low &slow op de BBQ dus.

De bavette, ook bekend als flank steak of vinkenlap, is een heerlijke en karaktervolle snit die geliefd is vanwege zijn volle smaak en stevige, maar malse structuur.

Rosbief is een mager stuk rundvlees, afkomstig van de bil of lende van de koe, waarvan het Nederlandse woord rosbief afgeleid is van het Engelse “roast beef” (geroosterd rundvlees). Dit vlees wordt doorgaans kort aangebraden en langzaam gegaard in de oven, om het vervolgens in dunne plakjes te snijden.

Tri-tip is de Amerikaanse benaming voor de Maminha. Dit stuk vlees wordt ook vaak ezeltje of liesstuk genoemd. Het is een zeer smaakvol braadstuk dat ook erg geschikt is voor de BBQ.