De T-bone is een imposant stuk vlees, de naam dankt hij aan de vorm van het bot, wat de vorm van een T heeft. Aan de ene kant van het bot zit de dunne lende (entrecote) en aan de andere kant zit de ossenhaas. Twee van de meest malse spieren die het rund heeft.
De T-bone is een imposant stuk vlees, de naam dankt hij aan de vorm van het bot, wat de vorm van een T heeft. Aan de ene kant van het bot zit de dunne lende (entrecote) en aan de andere kant zit de ossenhaas. Twee van de meest malse spieren die het rund heeft.
Een club steak is een entrecote met bot. De steak bevindt zich qua structuur en grootte tussen de côte de boeuf en de T-bone. Dankzij de fijne marmering en het bot blijft het vlees tijdens de bereiding extreem sappig en vol van smaak.
De picanha is een stuk vlees met karakter. Stevig, smaakvol en herkenbaar aan de dikke vetlaag aan de bovenkant. Die vetkap smelt langzaam tijdens het bereiden en zorgt ervoor dat het vlees mals en sappig blijft. Het is een stuk dat je rustig laat garen, op de barbecue of in de oven. Belangrijk is dat je picanha haaks op de draad snijdt!
Tri-tip is de Amerikaanse benaming voor de maminha. Dit stuk vlees wordt ook vaak ezeltje of liesstuk genoemd. Dit stuk vlees kent een gemakkelijke bereiding en is daarom aan te raden voor barbecue liefhebbers die hun eerste brisket willen bereiden.
